自己責任になります。
macOS High Sierra でAdobe CSシリーズを起動する方法-ischool
ischool.co.jp
macOS High Sierraは、Java 6をサポートしていない為にAdobe CSシリーズは起動しません。
そこでJava 6の2つのディレクトリを作成してAdobe CSシリーズをさせる方法が書かれています。
不具合として終了時にクラッシュする場合があるみたいですが、普通に使えるみたいですね。
High SierraにしてもAdobe CSシリーズを使う必要がある方は自己責任で検討してみては如何でしょうか?